Карфиол

от Уикипедия, свободната енциклопедия
Карфиол
Класификация
царство:Растения (Plantae)
отдел:Васкуларни растения (Tracheophyta)
(без ранг):Покритосеменни (Angiospermae)
(без ранг):Еудикоти (eudicots)
(без ранг):Розиди (rosids)
(без ранг):Малвиди (malvids)
разред:Brassicales
семейство:Кръстоцветни (Brassicaceae)
триб:Brassiceae
род:Зеле (Brassica)
вид:B. oleracea
вариетет:Карфиол (B. o. var. botrytis)
Научно наименование
Linnaeus, 1753
Карфиол в Общомедия
[ редактиране ]
Карфиол
Cauliflower, raw
(Хранителна стойност за 100 g продукт)
  Основни
Енергия104 kJ (20 kcal)
Въглехидрати4.97 g
      Захари1.91 g
      Сукроза0 g
      Глюкоза0.94 g
      Фруктоза0.97 g
      Лактоза0 g
      Малтоза0 g
      Галактоза0 g
   Влакна2 g
Мазнини0.28 g
   Наситени0.13 g
   Трансмазнини0 g
   Мононенаситени0.034 g
   Полиненаситени0.031 g
   Холестерол0 mg
Белтъчини1.92 g
Вода92.07 g
Пепел0.76 g
Калций, Ca22 mg
Желязо, Fe0.42 mg
Магнезий, Mg15 mg
Фосфор, P44 mg
Калий, K299 mg
Натрий, Na30 mg
Цинк, Zn0.27 mg
Мед, Cu0.039 mg
Манган, Mn0.155 mg
Селен, Se0.6 μg
  Други
Карфиол в Общомедия

Карфиолът, наричан също и Цветно зеле (Brassica oleracea var. botrytis), е едногодишно тревисто растение от род Зеле (Brassica)[1] на семейство Кръстоцветни (Brassicaceae). За родина на карфиола се смята източното Средиземноморие. Най-много се отглежда в Европа и Америка. Образува глава от къси, силно надебелени, сбити помежду си бели, крехки, цветоносни стъбла (разклонения). Богат е на витамините С, В1 и В2. Съдържа 6 – 8% сухо вещество, 2 – 4% захари и белтъци. Използва се за приготвяне на ястия с висока хранителна стойност. В сурово състояние може да се прибавя към салати. Консервира се като туршия самостоятелно или с други зеленчуци.

В България най-разпрострненият сорт е германският Ерфуртско джудже. В Добруджа се нарича конопида, а във Варна е известен като карнабит.

Източници[редактиране | редактиране на кода]